APUNTES 5º NIVEL TERCER TRIMESTRE CURSO 2'020/21

LAS VITAMINAS

¿Qué son?

Son sustancias que se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos necesarias para el funcionamiento general del organismo.

TIPOS

Liposolubles: las que se mantienen en los tejidos grasos del cuerpo. Son la A, D, E y K.

Hidrosolubles Se expulsan con facilidad por los líquidos del organismo (sudor, orina,...). Son la C, B (1,2,3,5,6,9 y 12) . No se conservan en el cuerpo.

Se obtienen de manera general a través del consumo de frutas, verduras, legumbres y lácteos.

LA VITAMINA C

También llamada ácido ascórbico. Es fundamental en el desarrollo y crecimiento normal de una persona.

FUNCIONES

- Reparar los tejidos (cicatrizar) tras heridas, arañazos, rozaduras,...

- Formar proteína necesaria para la piel, ligamentos, tendones, vasos sanguíneos.

- Mantenimiento de huesos, dientes, cartílagos.

-Favorece la absorción del hierro (importante para crear glóbulos rojos).

- Es antioxidante, las células envejecen de manera más lenta.

SE OBTIENE CON...

Frutas:

- Naranja, pomelo, mandarina.

- Kiwi.

- Papaya, piña.

- Fresas, arándanos, moras y frambuesas.

- Sandía, melón.

- Tomate.

Verduras:

- Pimiento rojo y verde.

- Broccoli, coliflor, coles.

- Espinacas, repollo.

- Patata blanca.

PROBLEMAS POR CARENCIA

- Piel reseca.

- Encías inflamadas (escorbuto). Esta enfermedad era propia en siglos pasados de los marineros embarcados durante meses sin tener posibilidad de comer fruta y verdura, pues eran loa alimentos que había que consumir antes de que se pudrieran.